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制茶工藝

4+6道非遺傳承制茶工藝

孔家作坊白茶堅持“高山、單株、明前、茶芽”等標準，在采摘的過程中遵循十不采的原則，承繼傳統工藝和祖傳秘方，并以現代化工藝技術加以完善?？准易鞣话撞柙诋敶瓿蓚鹘y4道初制加工后，再次進行6道精制工藝，每道工藝流程都缺一不可。

白茶初制工藝：采青、萎凋、烘焙、毛荼

非遺精制工藝：揀剔、干燥、拼配、勻堆、復焙、裝箱

獲“福鼎市非物質文化遺產”的孔家作坊白茶制作技藝是一項操作技術性的工藝流程，有一定的制作程序和方法標準，包括初制和精制兩個流程。根據各級產品的品質要求進行揀剔茶葉揀出物，通過剔除混入茶葉中的劣異和非茶類夾雜物達到清潔的目的。按半成品勻堆通知單規定的各堆號茶的數量進行勻堆，做到備堆。